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【转载】吃烤红薯会致癌吗?四大食用禁忌  

2017-01-22 10:13:23|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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吃烤红薯会致癌吗?四大食用禁忌

吃烤红薯会致癌吗?四大食用禁忌 - 一统江山 - 一统江山的博客
 

吃烤红薯会致癌吗?天气寒冷,吃一根烤红薯,整个人都暖暖的,更有一种幸福的味道。不过吃烤红薯也是有讲究的哦,下面我们就来看看烤红薯的四大食用禁忌。


吃烤红薯会致癌吗?四大食用禁忌 - 一统江山 - 一统江山的博客

 

一、吃烤红薯会致癌吗?答案:不会——烤红薯表皮经常看到的烤糊甚至焦黑的部分,这是焦糖化反应的结果。红薯里面的糖在高温下被浓缩,加热到140度以上的时候发生焦糖化反应,随着温度升高颜色逐渐变深,最后发黑碳化,但无毒。这个过程会产生诱人的香甜气息,因此才受到人们的喜爱。当然,在焦糖化反应剧烈发生的同时,红薯里面含有的少量蛋白质也会一起焦糊,发生美拉德反应,产生丙烯酰胺。不过不必过于担心,因为红薯蛋白质含量很低,不像土豆油炸时那样产生较多的丙烯酰胺,也不像动物性食品烧烤时那样产生大量杂环胺,吃的时候除去过分发黑部分即可。


吃烤红薯会致癌吗?四大食用禁忌 - 一统江山 - 一统江山的博客

 

二、烤红薯的四大食用禁忌——

  第一,不宜空腹食用红薯——由于红薯含糖量高,空腹吃会使人产生大量胃酸,当胃酸过多时会刺激胃黏膜而引起返酸,让人有烧心的感觉。同时,红薯还含一种氧化酶,在胃肠道里会产生大量二氧化碳气体,容易引起胃胀、打嗝等症状。

  第二,有胃溃疡、胃胀等肠胃病症的病人不宜吃红薯——红薯的糖分在胃中易产生大量胃酸,增加胃内压力,对于胃不好的人,这会刺激溃疡面或胃黏膜,导致胃部不适。

  第三,红薯不能与太甜的东西同吃——因为红薯本身是甜的,如果再加上甜食一块吃,会增加胃食管反流的可能性。

  第四,就一天中的时段而言最好在中午的时候吃红薯——因为吃完红薯后,需要在人体内经过4-5个小时的吸收。晚上吃红薯,糖分多了,身体一时吸收不完,容易胀肚。


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  三、健康吃烤红薯的3个要点——前面说了吃烤红薯的食用禁忌,那烤红薯究竟该怎样吃才更健康呢?

  1、红薯皮不要吃——烤红薯的桶炉里,散发出阵阵煤烟味。摊主说,按常理该用木炭烤红薯,但木炭价格贵而且不经烧,为了降低成本,很多人都会用焦炭甚至煤球来烤。医生说,除了用于烤制的材料问题,也是由于红薯长期生长在地下,其表皮与土壤直接接触,许多有害物质被吸收在红薯皮中,不宜摄入体内,所以建议吃红薯前最好先将红薯皮剥掉。

  2、红薯一定要蒸熟煮透再吃——因为红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏,难以消化。红薯含有一种氧化酶,这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体,如红薯吃得过多,会使人腹胀、呃逆、放屁。红薯的含糖含量较高,吃多了可刺激胃酸大量分泌,使人感到烧心。所以医生建议吃红薯时最好搭配一点咸菜,可有效抑制胃酸。

  3、消化不良者慎食红薯——另外,红薯的糖分多,身体一时吸收不完,剩余部分停留在肠道里容易发酵,使腹部不适,湿阻脾胃、气滞食积者应慎食红薯。

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